[图]CDC发布安全提醒:料理生鸡肉时不要清洗 预防食物中毒 - 警告! - cnBeta.COM_ag平台下载_ag平台官网下载

时间:2019-07-17 14:57:51 作者:ag平台下载_ag平台官网下载 热度:99℃
ag平台下载_ag平台官网下载 对于肉食爱好者来说,在烹饪之前如何安全处理肉类的讲究非常多,其中最为复杂的就是鸡肉。由于鸡肉极易感染各种病原体,因此通常情况下我们会用清水尽量进行清洗。不过美国疾病控制和预防中心(CDC)近期发布“十知”安全提醒,其中特别提醒用户在处理鸡肉的时候“不要清洗”,以预防食物中毒。 CDC发布推文称消费者在家里处理生鸡肉的时候“不要洗”,因为在清洗过程可能会让生鸡肉上的细菌,散播到其它食物或厨房器具上。生鸡肉中可能会依附诸多病原体,很容易感染“曲状杆菌”(Campylobacter),有时候也会感染“沙门氏菌”(Salmonella)及“产气荚膜梭菌”(Clostridium perfringens)。CDC表示如果消费者吃了没有煮熟的鸡肉,或者被生鸡肉感染的饮料或者其他食材,都有可能会导致食物中毒。根据CDC的预估统计,美国每年会有100万人因食用被病菌污染的禽类肉而生病。此外,CDC说,任何人都可能发生食物中毒,其中5岁以下的儿童、65岁(含)以上的成年人、免疫系统较弱的人,以及孕妇容易引发更严重的疾病。那么在采买及烹煮生鸡肉时,要采取哪些步骤避免食物中毒?CDC建议:一、在采买时,先将生鸡肉放进一次性的包装袋中,再置入购物车或冰箱内,如此可以防止生鸡内汁污染其它食物。二、在料理生鸡肉之前和之后,要用温肥皂水洗手20秒。三、不要洗生鸡肉,因为在清洗过程中,很可能使鸡汁溅出来,污染厨房中的其它食物、器具和台面。四、为生鸡肉准备单独的切菜板。五、切勿将熟食或新鲜农产品放在曾经沾过生鸡肉的盘子、砧板或其它容器的上面。六、在料理生鸡肉后,以及在准备下一个料理前,要用热肥皂水清洗砧板、餐具、容器及台面等。七、使用食物温度计,以确保鸡肉内部已烹饪到华氏165度(约摄氏74度)的安全温度。八、如果是在微波炉中烹煮冷冻生鸡肉,处理过程比照新鲜生鸡肉。请仔细遵循烹饪指示,以防止食物中毒。九、在外用餐时,如果觉得所供应的鸡肉没有完全煮熟,应要求再煮一下。十、未吃完的鸡食或未用完的生鸡肉,应在2个小时内(如果室外温度高于华氏90度,大约摄氏32度,则应在1个小时内)冷藏或冷冻。